（两会声音）在全国两会上亮“家底”的代表委员们♐《腊肠怎么做好吃》并广泛征求修改意见和建议，《腊肠怎么做好吃》

　　中新社湖北來鳳3月16日電 題：土家油茶湯：蘊山水美味解萬般鄉憂

　　中新社記者 郭曉瑩

　　對土家族人來說，一碗濃濃鄉憂味的油茶湯下肚，便從身熱去心。

　　正正在湖北省來鳳縣百福司鎮舍米湖村5組的一棟老木屋裏，74歲的土家族老人彭大年夜丙正正在土火坑裏架起“三足”，放上鐵鍋，減柴進灶，開端建築油茶湯，歡迎來客。

　　隻睹他往鍋中傾進豬油，油熱此後倒進細茶。茶葉下鍋，瞬間舒展刀，陪同著“刺啦刺啦”的聲音，釋放出濃濃的焦噴鼻香。

　　“油茶油茶，即是要油多，借要掌控好火候，火小了茶葉炸不死，火大年夜了便炸糊了。”彭大年夜丙邊翻炒邊講，滿屋茶噴鼻香四溢。

　　隨後，彭大年夜丙往鍋中倒進清水，插足鹽戰蒜苗，待水燒開後舀湯進碗，再將米花、豆腐幹等“炒貨”一一放進土陶碗內。

　　“莫慌莫慌，謹嚴燙嘴皮子，緩裏喝。”彭大年夜丙講，剛出鍋的油茶湯很燙，但是熱氣被豬油蓋住了，看不進來，陡然喝，重則燙破嘴皮，重則灼傷舌頭。土家族諺語曰：“豬油湯不冒氣，燙去世笨東床。”

　　仆人跟著家丁教，端起碗，捧正正在足裏，將油層吹開，轉著圈重呷細喝。茶葉之噴鼻香、米花之陳、蒜苗之老……一碗湯，多種滋味，盡正正在心中。

　　油茶湯是土家族人溺愛的呆板風味食品。渾同治《鹹豐縣誌》記實：“油茶：腐幹切顆，細茗，陽米各用膏煎、水煮、燥幹得宜，人或以之享客，或以自奉，間有日不再食，則昏憒者。”渾同治《來鳳縣誌》也有遠似記實：土人以油炸大豆、包穀、米花、豆腐、芝麻、綠蕉諸物，取水戰油，煮茶葉做湯泡之，餉客致敬，名曰油茶。

　　正正在百福司鎮，油茶湯既是飲料，又是佐餐的湯類，家家會挨，大師愛喝。故有夷易遠諺曰：“不喝油茶湯，心裏便發慌；逐日三餐三大年夜碗，做起活來硬邦邦。”

　　簡單的食材，儉樸的理論，讓人一下子便觸摸去了土家族人簡單生活生計的本質。

　　百福司鎮天處恩施土家族苗族自治州最北端，是一足踩三省之天。土家族人住正正在吊足樓裏，吃大年夜塊肉，飲大年夜碗酒，煮鼎罐飯，喝油茶湯，唱山夷易遠歌，講土家語。放下農具的他們，會跳起古樸粗魯的擺足舞，釋放心中的歡快，剖明對那片山水無盡的酷好。

　　“家鄉的味道一向是最深切的記憶，我們土家族人，不論走去那邊，皆想念著家鄉的油茶湯。”舍米湖村駐村第一書記開永洲講，對土家族人來說，油茶湯是佳肴，更是家肴。

　　千世紀疇昔了，油茶湯沒有被五花八門的美酒、飲料所更換，而是一代代傳啟上來。土家族人把鄉情全部投射正正在油茶湯裏，經過進程工夫的沉澱與支酵，化為舌尖上的萬般鄉憂。(完) 【編輯:薑雨薇】"